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Posté par Domaine ziegler

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Source : https://www.patrimoine-gastronomique.fr/comment-remplacer-le-beurre-par-de-lhuile-dans-toutes-les-recettes/

A cet effet, vous devez dans un premier temps faire un calcul de la quantité. Il est très important que vous parveniez à détecter la quantité équivalente entre le beurre et l’huile.

Source : https://www.patrimoine-gastronomique.fr/les-plats-prepares-conditionnes-sous-vide-est-ce-possible/

Les légumes sont favorables à ce conditionnement Les aliments cuits ou précuits sont aussi favorables à la conservation sous-vide. La technique d'entreposage reste identique à celle des soupes et des salades de fruits.